Hogy lehet elrontani még az Erős Pistát is?

Vágólapra másolva!

A szakácsok inkább oda sem néznek, mikor a vendégek kanálszámra pakolják a gulyásba és a halászlébe a Piros Aranyat vagy az Erős Pistát. Az ipari készítmények döbbenetes karriert futottak be az utóbbi évtizedekben – erről az elkényelmesedett fogyasztók tehetnek.

Táfelspicc

Vágólapra másolva!

paprika piros arany erős pista

Spar csípőspaprika, 200g, 314 Ft

A paprikatartalom 84 százalék, ehhez tíz százalék só került. Ízében nem a finom fűszeresség dominál, csak valami tompa csípés és a só támolyog a szájban. Nincs meg benne a játékosság, a minőségi őrleményekre jellemző többrétegű és időben is széthúzható ízélmény.

Elég volt felnyitni az üveget, az állaga azonnal elárulta, hogy sűrítve van. A címke sem tagadja, írják a xantángumit, de kukoricakeményítőt is adagoltak bele. Örültünk, amikor leöblíthettük.

Mikado nyers darált pirospaprika, 200g, 249 Ft

A paprikatartalom 87 százalék, a sót nem írják szám szerint, pedig van benne bőven, igaz, nem annyira pusztít, mint a sparos vagy a Pista. Itt érezni az ízhez kapcsolható csípést, nem csak mar, mint néhány társa.

Mire fellelkesedtünk volna, hogy bezzeg a lidlis paprika, megjelent a szánkban a elszomorítóan kesernyés utóíz, amely makacsul tartotta magát még akkor is, mikor a csípés már szolid zsibbadássá tompult.

Tesco Erős paprikakrém, 200g, 389 Ft

„Ennek nincs jó íze.” – szomorkodtak a tesztelőink. Mind rendes, paprikát és a pikáns dolgokat imádó ember, így összehasonlítási alappal bírva érkeztek a Táfelspicc konyhájába. „Ez mar, olyan sós!” – sajnos a Tesco krémje iskolapéldája annak, hogyan lehet feleslegesen sok sóval elpusztítani a paprika igazi ízét és rafinált csípősségét.

A 11,5 százaléknyi só megöli a 85 százaléknyi paprikát. Persze robban a szájban, de nem úgy, ahogy szeretnénk. Savas élmény, amely megdolgozza a nyelvet, nincs kedvünk utána lelkesen, kipirosodva csettintgetni a nyelvünkkel. Felesleges vegyianyagok, mint mindben, ebben is vannak.

Erős Pista, 200g, 475 Ft

„Saját nevét gúnyolja ki!” - mondta találóan kollégánk, mert hiába írják a címkén, hogy kis üvegben gigantikus erő, nem csíp igazán.

Xantángumi és kálium-szorbát persze itt is van, az előbbi sűrít, az utóbbi tartósít. Illatra egész kellemes az Erős Pista, de az íze nem túl jó. Persze felkavarva a levesben nem lenne annyira zavaró, de a teszt közben pirítóssal kóstoltuk, ahol töményebben kaptuk az élményt – minket nem tudott meggyőzni arról, hogy nem semmi másra sem jó paprikából készítik.

Piros Arany csípős ételízesítő, 160g, 369 Ft

Na, lássuk, mire képes a régi iskola: fel tudja venni a versenyt a nyolcvanas évek kiskirálya a mai üveges utódaival? Simán! Persze ez nem azt jelenti, hogy jobb náluk, de azt a c-ligába ez is befér. Ebbe is 87 százalék paprika jutott a só, a xantángumi, a kálium-szorbát meg a citromsav mellé.

Ugyanolyan, mint az Erős Pista, ugyanott is készül – feltehetőleg egy kicsit még pépesítik, attól ilyen krémes. Egyik kóstolónk kiemelte, azért szereti jobban a tubusos krémet, mert ebben nem látszanak a magok.

Táfelspicc darált paprika

A házi csípősünkben csak minőségi paprika és egy kevés só van, nagyjából egy százalék. Mivel nem nyomja el az ízeket, plusz az őstermelőtől beszerzett paprika is elsőrangú, teljesen más dimenzió, mint bolti társai.

A paprikaolaj megcsillan, a magok vidáman kacsintgatnak felénk. Mi is csak pislogunk, mert csíp rendesen, sőt, megjelennek azok az aromák, ami miatt a paprikát a világ egyik legjobb nővényének tartjuk. Még nincs késő, készítsenek ilyet otthon önök is, csak jó alapanyag, daráló meg egy kis hőkezelés (a darált paprikát sterilizált üvegekbe töltve 30 percig gőzöljük, majd dunsztban hagyjuk kihülni) kell hozzá, hogy spájzukban várakozzon a finom, csípős, tartósítószerek nélkül készült ízesítő.