A bacalhau, azaz
a sózott tőkehal a portugálok egyik híres nemzeti eledele, melynek több száz elkészítési módja létezik,
tejszínes mártással (bacalhai de nata), grillezve (bacalhau grelhado), párolva (bacalhau cozido) vagy krumplival és tojással együtt, keverve (bacalhau a brás) is szokás fogyasztani, ám bárhogyan is készítik el, az alapja a következő:
a halat felhasználás előtt alaposan kiáztatják, és sóban tartósítják.
Bár Portugáliában a vörösbor fogyasztása elerjedtebb, ezt az ételt kivételesen fehérborral szokás párosítani.