Könnyen, gyorsan, egészségesen

A mai gyors ételkészítési módszereknek köszönhetően rohanó életmódunk mellett sem kell lemondanunk a finom ízekről. A következő ételeket fél óra alatt elkészíthetjük, némelyikhez még ennyi idő sem kell. A Reader's Digest szakácskönyve 114 ízletes, egyszerűen elkészíthető fogást kínál a legkülönfélébb alkalmakra, ezekből válogattunk a héten.

Ezt a hagyományos liguriai ételt általában burgonyából, zöldbabból és zsenge fejteni való babból készítik. Receptünk alapján a zöldséghányadot brokkoli és cukkini hozzáadásával növelhetjük. A tészta és a zöldségek pompás, ízletes keverékére pesto mártást öntünk.

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg kis újburgonya, félbe- vagy negyedekre vágva, 22 dkg brokkoli kis rózsákra szedve, 8 dkg fejtett bab vagy 40 dkg fejteni való bab, 17 dkg zsenge zöldbab megtisztítva, 2 cukkini falatnyi darabokra vágva, 30 dkg rövid csőtészta vagy kagylótészta, friss bazalikom ágacskák a díszítéshez

A paradicsomos pesto mártáshoz: 4-5 gerezd fokhagyma durvára aprítva, 2 evőkanál fenyőmag, 10 dkg friss bazsalikomlevél, 5 dkg frissen reszelt parmezán sajt, 4 evőkanál extra szűz olíva olaj, 2 érett paradicsom felkockázva, só

Főzzük a burgonyát lobogó vízben kb.10 percig, majd tegyük hozzá a brokkolit, a fejtett babot, a zöldbabot és a cukkinit, és főzzük csendesen még 10 percig.
Közben a tésztát főzzük lobogó vízben 10-12 percig, vagy a csomagoláson feltüntetett utasítás szerint, "al dente" (ruganyos) állagúra.
Miközben a zöldségek és a tészta főnek, készítsük el a pesto mártást. Törjük össze mozsárban a fokhagymát és a fenyőmagot egy csipetnyi sóval. Adjuk hozzá a bazsalikomot, és törjük tovább, amíg a hozzávalókból zöld pürét nem kapunk, majd dolgozzuk a pépbe a parmezán sajtot és az olajat. Végül nyomkodjuk szét benne a paradicsomot is. A pestót tetszés szerint robotgépben vagy turmixgépben is elkészíthetjük: az olaj kivételével az összes hozzávalót tegyük a turmixgépbe, és jól keverjük össze. Eleinte cseppenként, majd lassan, vékony sugárban öntsük hozzá az olajat egy csövön vagy a fedő nyílásán át, anélkül, hogy a gépet leállítanánk.
Szűrjük le a tésztát és a zöldségeket, majd az egészet jól keverjük össze. Öntsük a tetejére a pesto mártást, díszítsük bazsalikom ágacskákkal, és tálaljuk azonnal, amint illatozva gőzölög.

Tápérték adagonként:
energia 660 kcal, fehérje 25 g, zsír 25 g (ebből telített 5,5 g), szénhidrát 90 g (ebből cukor 7 g), rost 9 g

Előkészítés: 10 perc
Főzés: kb. 20 perc

Néhány további ötlet

Ha erőteljesebb bazsalikomos ízt szeretnénk, hagyjuk ki a paradicsomot és a parmezán sajtot a pesto mártásból. Keverjük össze a tésztával és a zöldségekkel, és tálaljuk omlós, lágy kecskesajt darabokkal.

Szicíliai pesto mártáshoz használjunk hámozott mandulát a fenyőmag helyett. Vágjuk vékony szeletekre, majd adjuk a keverékhez.

Az ízek gazdagítására, főleg, ha a bazsalikom már nem elég friss, tegyünk néhány szál friss mentát, petrezselyemzöldet és/vagy borsmentát a pesto mártásba.