Konyha a felhők felett

Repülés és repülés között nem nagy a különbség, de ha dönteni kell, választásunkat nagyban befolyásolja a kiszolgálás és az ételek minősége. Szakácsunk Amszterdamban járt, hogy megnézze, hogyan készülnek a repüléskor kínált ételek.

Naponta sok ezer adag ételt készítenek, alaposan megszervezett munka folyik. Futószalagon egymásra pakolva porcelán tányérok köröznek. Előkészített alapanyagok várnak a tároló konténerekben. Fehérkesztyűs szorgos kezek tálalják grammnyi pontossággal a díszítő salátaleveleket, rá a beízesített salátát, majd tetejére jönnek a füstölt lazacszeletek, koktélparadicsom és citromgerezd. Innen azonnal a hűtőtárolóba, majd a tálcákra és a troli polcaira kerül. Az étel elkészítésétől a fogyasztásig nem telhet el huszonnégy óra. Naponta többször, véletlenszerűen elektronikus maghőmérővel mérik az étel hőmérsékletét. Ha nem felel meg a szigorú előírásnak, megsemmisítik.

Készül a salátatál

Ízelítőül válasszunk egy menüt az Amszterdam-New-York járat étlapjáról!

Lazac carpaccio

Előételnek: Lazac carpaccio
Hajszálvékonyra szelt pácolt lazac, levendulás burgonyasalátával, lilahagyma karikákkal, fenyőmaggal és petrezselymes-bazsalikomos öntettel.

Főételek: Csirke snidlinges-újhagymás szósszal
Grillezett csirkemell snidlinges-újhagymás szósszal, zsenge zöldbabba és csőben sült burgonyával tálalva.
Szerzeteshal rákkal
Szerzeteshal érmék óriásrákkal, kókuszos rákszószban, cukorborsóval, shiitaki gombával, kashew diós basmati rizzsel.

Hagyományos holland étel: Mustáros-almás mazsolás marharagu, párolt vöröskáposztával és burgonya pürével körítve.
Édességeket, sajtokat és fagylaltkülönlegességeket a kiszolgáló kocsiról lehet válogatni.

Jó étvágyat és jó repülést!

Kaldeneker György