Mutatunk 7 pörköltöt, amiből egyáltalán nem hiányzik a hús

Bár sokan el sem tudják képzelni, de nemcsak marha-csirke-vagy sertéshúsból készülhet pörkölt, de zsenge zöldségekből, tojásból vagy szójából is. Ezek is lehetnek épp olyan finomak, mint húsos társaik, minden a fűszerezésen és a tálaláson múlik. Ráadásul mivel könnyebben emészthetőek, jobban is esnek a nyári forróságban, emellett olcsóbb és a természet számára is fenntarthatóbb, ha hetente néhányszor lecseréljük a húst egyéb fehérjeforrásokra. Ezért mutatunk 7 remek pörköltet, amelyek annyira finomak, hogy a notórius húsrajongók is imádni fogják őket. Vannak köztük hagyományosabbak, amilyen a gomba-vagy tojáspörkölt, de modernebb, egzotikusabb alapanyagokból készült verziók is.

Tojáspörkölt

A tojáspörkölt egy igazi, retro étel, ami még a mai napig is sok családban készül hó végén, ugyanis olcsó, de kiadós és finom étel. Néhányan még a menzáról is emlékezhetnek rá.  

Sok hagymával, fűszerpaprikával és némi őrölt köménnyel az igazi, köretként jól passzol hozzá a főtt tészta, a rizs, esetleg a tarhonya, némi tejföllel is feldobhatjuk,

 azonban kiváló kísérője lehet egy ízletes főzeléknek is.

Hozzávalók:

• 8 db tojás
• 1 ek zsír
• 1 fej hagyma
• 1 db paprika
• 1 tk őrölt kömény
• 1 ek piros paprika
• 1 db paradicsom
• só, bors

Elkészítés:

1. A tojásokat keményre főzzük, megpucoljuk, és vékonyra szeleteljük.
2. A vöröshagymát megpucoljuk, finomra vágjuk, a paprikát és a paradicsomot felkockázzuk.
3. Egy lábasban zsiradékot hevítünk, beletesszük a hagymát, üvegesre pirítjuk. 
4. Hozzáadjuk a paprikát, megszórjuk a köménnyel és a pirospaprikával. Pár perc múlva hozzáadjuk a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk. Felöntjük kevés vízzel, és sűrű pörköltszaftot készítünk.
5. A pörköltalapba óvatosan beleforgatjuk a tojáskarikákat, majd néhány percig főzzük.
6. Kevés tejföllel és apróra vágott petrezselyemmel tálalhatjuk.

Fotó: Shutterstock/JIMBO EKAPAT