Mutatunk 7 pörköltöt, amiből egyáltalán nem hiányzik a hús

Bár sokan el sem tudják képzelni, de nemcsak marha-csirke-vagy sertéshúsból készülhet pörkölt, de zsenge zöldségekből, tojásból vagy szójából is. Ezek is lehetnek épp olyan finomak, mint húsos társaik, minden a fűszerezésen és a tálaláson múlik. Ráadásul mivel könnyebben emészthetőek, jobban is esnek a nyári forróságban, emellett olcsóbb és a természet számára is fenntarthatóbb, ha hetente néhányszor lecseréljük a húst egyéb fehérjeforrásokra. Ezért mutatunk 7 remek pörköltet, amelyek annyira finomak, hogy a notórius húsrajongók is imádni fogják őket. Vannak köztük hagyományosabbak, amilyen a gomba-vagy tojáspörkölt, de modernebb, egzotikusabb alapanyagokból készült verziók is.

Vörösbabpörkölt

A chilis bab egyszerűbb, könnyedebb változata ez a pikáns babkörkölt sok hagymával és csípős paprikával.

 A vörösbab szintén olcsó, tápanyagdús alapanyag, tele fehérjével és vassal, ezért különösen ajánlott a fogyasztása azoknak, akik nem esznek húsféléket.

• 80 dkg vörösbab
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 4 ek napraforgó olaj
• 0.5 db leveskocka
• 2 kk fűszerpaprika
• 1 csipet bors
• 1 kávéskanál csípős paprikakrém
• 1 db babérlevél
• 2 ek sűrített paradicsom
• 2 dl víz
• 1 csipet só

Elkészítés:

1. A hagymát hosszában kettébe vágjuk, lapos oldalára fektetjük, és vékonyra szeleteljük, majd olajon megdinszteljük.
2. Lehúzzuk a tűzről, és összekeverjük a pirospaprikával. Ezután visszarakjuk, és ráöntjük a babkonzervet levével együtt, és 2 dl vizet.
3. Beleteszük a leveskockát, borsot, babérlevelet, csípőspaprikakrémet. Fedő alatt felforraljuk, majd alacsony lángol 10 percig fedő alatt tovább főzzük.
4. Levesszük a fedőt, és elfőzzük a felesleges vizet.
5. Elzárjuk a tüzet, és belekeverjük a sűrített paradicsomot. Ha kell, sózzuk.
6. Kenyérrel, tésztával vagy rizzsel tálaljuk.

Fotó: Shutterstock/MariaKovaleva