Mutatunk 7 pörköltöt, amiből egyáltalán nem hiányzik a hús

Bár sokan el sem tudják képzelni, de nemcsak marha-csirke-vagy sertéshúsból készülhet pörkölt, de zsenge zöldségekből, tojásból vagy szójából is. Ezek is lehetnek épp olyan finomak, mint húsos társaik, minden a fűszerezésen és a tálaláson múlik. Ráadásul mivel könnyebben emészthetőek, jobban is esnek a nyári forróságban, emellett olcsóbb és a természet számára is fenntarthatóbb, ha hetente néhányszor lecseréljük a húst egyéb fehérjeforrásokra. Ezért mutatunk 7 remek pörköltet, amelyek annyira finomak, hogy a notórius húsrajongók is imádni fogják őket. Vannak köztük hagyományosabbak, amilyen a gomba-vagy tojáspörkölt, de modernebb, egzotikusabb alapanyagokból készült verziók is.

Pikáns szójapörkölt

A vegetáriánusok és vegánok megmentője a szója, hiszen bármilyen ételben jól helyettesíti a húst, mind ízre, mind pedig állagra. Készülhet belőle fasírt, töltelék, és ízes, szaftos pörkölt is.

Hozzávalók:

• 20 dkg szója (kocka)
• 1.5 l víz
• só, bors
• kakukkfű ízlés szerint (szárított)
• borsikafű ízlés szerint (szárított)
• 2 gerezd fokhagyma
• őrölt fűszerkömény ízlés szerint
• 1 db vöröshagyma
• 4 ek napraforgó olaj
• 1.5 ek füstölt pirospaprika
• 1 nagy db paradicsom
• 1 db zöldpaprika
• 1 db piros kaliforniai paprika
• 6 gerezd fokhagyma
• kakukkfű ízlés szerint
• majoranna ízlés szerint
• borsikafű ízlés szerint
• 1 teáskanál paprikakrém
• 1 teáskanál csípős paprikakrém
• só, bors
• 2 dl víz

Elkészítés:

1. A szójakockát egy fazékba tesszük, rászórjuk a fűszereket, és hozzáadjuk a fokhagymagerezdeket.
2. Felöntjük forró vízzel, 15 perc alatt megfőzzük, majd leszűrjük.
3. Az aprított vöröshagymát olajon megpirítjuk, majd félrehúzzuk az edényt és rászórjuk a füstölt pirospaprikát. Elkeverjük, és hozzáadjuk a leszűrt, főtt szójakockát.
4. Ízlés szerint sózzuk, és némi vízzel felöntve 10 percig pároljuk.
5. Ezután hozzáadjuk a darabolt paradicsomot és a paprikákat, a zúzott fokhagymát, a fűszereket, a paprikakrémeket, borsozzuk, és hs krll még, pluszbas sózzuk.
6. Jól elkeverjük, és közepes lángon 20 perc alatt készre pároljuk a pörköltet.

Fotó: Shutterstock/olepeshkina