Mutatunk 7 pörköltöt, amiből egyáltalán nem hiányzik a hús

Bár sokan el sem tudják képzelni, de nemcsak marha-csirke-vagy sertéshúsból készülhet pörkölt, de zsenge zöldségekből, tojásból vagy szójából is. Ezek is lehetnek épp olyan finomak, mint húsos társaik, minden a fűszerezésen és a tálaláson múlik. Ráadásul mivel könnyebben emészthetőek, jobban is esnek a nyári forróságban, emellett olcsóbb és a természet számára is fenntarthatóbb, ha hetente néhányszor lecseréljük a húst egyéb fehérjeforrásokra. Ezért mutatunk 7 remek pörköltet, amelyek annyira finomak, hogy a notórius húsrajongók is imádni fogják őket. Vannak köztük hagyományosabbak, amilyen a gomba-vagy tojáspörkölt, de modernebb, egzotikusabb alapanyagokból készült verziók is.

Csicseriborsópörkölt

Az arab konyha kedvelt alapanyaga ez a tápláló, fehérjedús hüvelyesféle, amit már sokan ismernek falafel és hummusz formájában, ám 

finom pörkölt is készíthető belőle. 

Hozzávalók:

• 30 dkg csicseriborsó
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 teáskanál fűszerpaprika
• 2 tk só
• bors ízlés szerint
• 1 közepes db paprika
• 1 db paradicsom
• 1 ek napraforgó-vagy olívaolaj

Elkészítés:

1. A csicseriborsót egy éjszakára hideg vízben áztatjuk. Ha konzervet használunk, egyszerűbb a dolgunk, megspórolhatjuk ezt a lépést.
2. A vöröshagymát megpucoljuk, kockákra vágjuk, majd kevés olajon megpároljuk.
3. Hozzákeverjük a fűszerpaprikát, megkeverjük, majd hozzáadjuk a csicseriborsót, az áztató lével együtt.
4. Sóval, borssal, fűszerezzük, hozzáadjuk az apróra vágott paprikát és paradicsomot, esetleg felöntjük még kevés vízzel.
5. Körülbelül 1 órán keresztül főzzük, mjad tálaljuk bulgurral, tésztával vagy rizzsel.

Fotó: Shutterstock/Hans Geel