Mutatunk 7 pörköltöt, amiből egyáltalán nem hiányzik a hús

Bár sokan el sem tudják képzelni, de nemcsak marha-csirke-vagy sertéshúsból készülhet pörkölt, de zsenge zöldségekből, tojásból vagy szójából is. Ezek is lehetnek épp olyan finomak, mint húsos társaik, minden a fűszerezésen és a tálaláson múlik. Ráadásul mivel könnyebben emészthetőek, jobban is esnek a nyári forróságban, emellett olcsóbb és a természet számára is fenntarthatóbb, ha hetente néhányszor lecseréljük a húst egyéb fehérjeforrásokra. Ezért mutatunk 7 remek pörköltet, amelyek annyira finomak, hogy a notórius húsrajongók is imádni fogják őket. Vannak köztük hagyományosabbak, amilyen a gomba-vagy tojáspörkölt, de modernebb, egzotikusabb alapanyagokból készült verziók is.

Cukkinipörkölt

Az egyik legjobb választás, ha pörköltfélére éhezünk, de túl nehéznek találjuk a zsíros marha-vagy sertéshúst a nyári kánikulában. A zsenge, ropogós cukkini sok paprikával, hagymával fűszerezve nagyszerű pörköltalapanyag. Bulgur, rizs, kuszkusz, köles, de tészta is remekül illik hozzá. Hasonló nyárias pörkölt más tökféléből, például patisszonból, főzőtökből, hokkaido tökből is elkészíthető, illetve ezek vegyesen, esetleg még gombával kombinálva kiváló párost alkotnak.

Hozzávalók:

• 50 dkg cukkini
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 ek olaj
• só, bors
• pirospaprika

Elkészítés:

1.  Az olajat felforrósítjuk, üvegesre pároljuk az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát.
2.  Hozzáadjuk a cukkinit, majd fűszerezzük sóval, borssal, pirospaprikával.
3.  Felöntjük vízzel, és körülbelül 10-15 percig főzzük. Fontos, hogy ne főzzük túl, hogy megőrizze ropogós állagát.
4. A választott körettel együtt tálaljuk.

Fotó: Shutterstock/KatarzynaWozniak