Ádám Veronika

Mindennapi kenyerünk, mindennapi kalóriánk

V. Étkezés után: a zsírok útja

8. ábra

A bélhámsejtekből kikerülő, a táplálék zsírjait szállító lipoproteint kilomikronnak hívják. A kilomikron azonban első lépésben nem a vérkeringéssel, hanem a nyirokerekben szállítódik, így szemben a glükózzal (és az aminosavakkal) megkerüli a májat, és csak később lép be a keringésbe. A vérpályából a kilomikron lipidjeinek legnagyobb része a zsírszövetbe kerül, és ott neutrális zsír formájában raktározódik. A kilomikron azonban nem az egyetlen lipoprotein, amely neutrális zsírokat szállít.

Az előző fejezetben említettük, hogy a máj által, döntően a táplálék fölös szénhidrátjaiból szintetizált triglicerideket a VLDL nevű lipoprotein szállítja. A kétféle lipoprotein (VLDL és kilomikron) meglehetősen hasonló lipid- és fehérje-összetevőkkel rendelkezik, de míg a kilomikron termelése az étkezés után néhány órával megszűnik, addig a VLDL termelése folyamatos, bár a kibocsátás intenzitása éhezésben csökken. A lipoproteinekből a neutrális zsírok "kiemésztését" a lipoprotein lipáz nevű enzim végzi, amely a kapillárisok falán helyezkedik el. Étkezés után az inzulinszint emelkedése a zsírszövetben aktiválja a lipoprotein lipázt, így a táplálék zsírjai a zsírszövetbe kerülnek raktározásra.