Gyors és finom ételek, amelyekről meg nem mondaná, hogy maradékból készültek

Talán mindannyian jártunk már úgy, hogy nem tudtunk mit kezdeni a hűtőszekrényben felhalmozódott hétvégi maradékokkal, végül fájó szívvel a kukába vagy a vécébe borítottuk őket. Hogy ez többé ne történjen meg, mutatunk néhány izgalmas receptet, amelyekben közös, hogy kis kreativitással a maradék újrahasznosításából készültek. Ne feledjük, az így készült étel nemcsak takarékos, de gyorsabb is: nem kell órákat töltenünk a tűzhely előtt, ha az alapanyagok nagy része már eleve feldolgozott. Kiválóan újrahasznosíthatók így a maradék köretek, húsos raguk, megszáradt péksütemények.

Olasz rizottó maradékokból

Ha megmaradt a rizsköret, esetleg bulgur vagy köles előző napról, semmi pánik, némi kreativitással isteni, laktató egytálételt varázsolhatunk belőle. 

Kerülhet bele friss vagy mirelit zöldség, húsfélék, például máj vagy csirkemell, parmezán sajt, illetve mediterrán fűszerek, és kész is az ínycsiklandó, olaszos fogás.

Mi most egy egyszerű, zöldséges-gombás verziót mutatunk.

Hozzávalók:

• maradék rizs
• 1 bögre vegyes zöldségféle (sárgarépa, fehérrépa, cukkini, gomba, zöldborsó, vagy mirelit zöldségkeverék)
• 1 fej finomra vágott hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 5 dl alaplé (maradék hús-vagy zöldségleves kiválóan megfelel)
• 2 ek olívaolaj
• só, bors
• olasz fűszerek (oregánó, bazsalikom, kakukkfű) ízlés szerint
• 5 dkg vaj
• 5 dkg reszelt parmezán

Elkészítés:

1. Olívaolajon megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a megmosott, aprított zöldségeket
2. Felöntjük az alaplével, és addig főzzük, míg a zöldségek megpuhulnak.
3. Ekkor hozzáöntjük a maradék rizst, alaposan elkeverjük, sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint fűszerezzük. Ha szükséges, öntsünk még hozzá alaplevet.
4. Ha felforrt, levesszük a tűzről, hozzákeverjük a kockázott vajat és a reszelt sajtot, majd bazsalikomlevelekkel díszítve tálalhatjuk.

Fotó: AFP